La Arepa Dominó es sencilla pero deliciosa. Su relleno es a base de caraotas negras (porotos o frijoles) y queso llanero o queso blanco duro. Su nombre está inspirado en el tradicional juego de mesa «Dominó», en el que se emplean fichas rectangulares de color blanco con puntos negros, similares a los de los dados.
¿Cómo se hace la Arepa Dominó?
El secreto para hacer una exquisita arepa dominó está en la sazón de la caraota y en el tipo de queso que se utilice. La caraota debe ser ligeramente dulce y el queso ligeramente salado, lo que hará un contraste delicioso y característico de esta arepa venezolana.
⏳ Tiempo de preparación: 25 min
📝 Ingredientes arepa dominó:
- 5 ó 6 arepas de maíz (sigue el enlace para aprender a prepararlas)
- Queso llanero o queso duro blanco.
- Caraotas negras (frijoles o porotos)
🥘 Preparación de la arepa dominó:
- Ralla el queso blanco con un rallador de hortalizas.
- Con una servilleta, toma la arepa con cuidado para comenzar a cortarla por el canto. Debes abrir aproximadamente un 75% de la circunferencia. Este procedimiento es similar al de abrir un pan para hacer un sanduich.
- Agrega un poco de mantequilla en el interior de la arepa (opcional), después las caraotas y el queso blanco rallado.
- Disfruta tu arepa dominó.
¿Cómo se hacen las caraotas negras para la arepa dominó?
Ingredientes para las caraotas:
- 500 gr de caraotas negras (frijoles o porotos)
- Agua
- Un pimentón rojo mediano (pimiento, ají morrón o chili morrón)
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de comino molido
- 1 ó 2 cucharadas de papelón o azúcar morena
- Tocineta, tocino o bacon (50 gr)
- Sal al gusto
Preparación de las caraotas:
- En primer lugar debes lavar muy bien las caraotas y dejarlas de remojo en agua desde la noche anterior.
- Retira toda el agua y coloca las caraotas en una olla. Agrega suficiente agua limpia (que quede unos cuatro o cinco centímetros por encima de las caraotas), la mitad del pimentón y la mitad de una cebolla. Debes cocinarlas a fuego lento por unos 90 min. aproximadamente o hasta que estén blandas. Si usas una olla de presión con 40 minutos serán suficientes. Nota: si observas que se ha evaporado una cantidad importante de líquido y que las caraotas aún no se han ablandado, debes agregar más agua.
- Mientras las caraotas se cocinan, prepara un sofrito. Para ello se debes picar la cebolla, el pimentón, los ajos y la tocineta en cuadritos pequeños (Brunoise) y saltearlos en una sarten.
- Retira las caraotas cuando estén en su punto, desecha la mitad del pimiento que se utilizó para la cocción y agrega el sofrito, sal al gusto, papelón o azúcar morena y el comino.
A continuación te dejamos un video que puede ayudarte en la preparación de tu arepa dominó.
Alternativas para elaborar la Arepa Dominó fuera de Venezuela
Se pueden utilizar las caraotas negras enlatadas que se consiguen en algunos supermercados. Muchas veces están disponibles también en frascos de vidrio. En ambos casos, las caraotas ya ya están cocidas. Solo debes colocarlas en una olla para calentarlas, agregar el sofrito y todos lo demás ingredientes que contempla la receta.
El queso llanero o queso blanco duro que se utiliza en esta receta, es difícil de encontrar fuera de Venezuela. En ese caso, el queso feta rallado es un buen sustituto y te ayudará a lograr una arepa dominó bastante parecida a la tradicional.